螃蟹蒸多久？蒸螃蟹需要多長時間
螃蟹蒸多久？蒸螃蟹需要多長時間,這段時間是螃蟹的好時節(jié)，公蟹帶黃，母蟹帶仔，味道也是最好的時候。吃過螃蟹的人都知道螃蟹味道非常鮮嫩美味,而蒸煮也是人們最常處理螃蟹的一種方式。但是螃蟹的結(jié)果比較貴,所以很多朋友沒有做過幾次螃蟹,對蒸蟹對火和時間也不是很了解。那么想要吃到最原汁原味的大螃蟹,蒸多長時間合適呢？
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久,導(dǎo)致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲什么的。
螃蟹的蒸制時間,不能一概而論,因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹,需要的時間是完全不同的。所以下文將分兩個方面來闡述。蒸螃蟹對時間的要求還是很高的。如果蒸的時間很短,就可能沒有煮熟,一旦時間長了,蟹肉就會被蒸老了,口感就差了。
蒸螃蟹最佳時間是多久呢？
其實蒸螃蟹的時間應(yīng)該根據(jù)螃蟹的大小和種類來決定,基本都控制在十分鐘之間。就算時間到了,也不一定能蒸好螃蟹。蒸螃蟹的時候從螃蟹入水放在水里再到最后打開蓋子,里面都有玄機。蒸螃蟹時,一定要用冷水蒸,熱水蒸螃蟹容易造成螃蟹蒸得殘缺不全,影響美觀。因為當(dāng)水沸騰時,螃蟹會劇烈掙扎,螃蟹的氣味也不會釋放出來。用冷水蒸螃蟹的話就能避免這些情況,保證螃蟹的完整和新鮮。
好多人都認(rèn)為大閘蟹是產(chǎn)在南方地區(qū)的,尤其像是蘇杭一帶,豈不知像北京這種地方都有大閘蟹的。說起這個又勾起我的一段兒時記憶,那時沒有什么地方可以給孩子玩,夏季的周末父親就經(jīng)常騎車帶我去位于北京北邊的沙河游泳玩,有時就去旁邊的稻田里抓小魚小蝦,在灌溉的溝渠里就有人在洞里掏螃蟹,都是大閘蟹,讓我羨慕不已。現(xiàn)在因為污染和開發(fā)房產(chǎn),早已銷聲匿跡了。
大閘蟹鮮美可是大家切記不要貪嘴哦,一次吃個兩三只就可以啦。螃蟹要是死了可就千萬不要食用了。而且像孕婦就不適合食用大閘蟹,一定要多注意。吃大閘蟹的時候也不能和柿子一起來吃,也不適合喝茶。中國自古以來就有食物相克的說法,不是完全沒有道理的,大家還是要多注意這些禁忌。
蒸螃蟹或蒸魚的時候,都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
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