吉野家為肉沫發臭事件致歉,涉事門店已停業整頓,日式快餐品牌吉野家因食品安全問題被推上熱搜。據視頻博主內幕糾察局爆料,其暗訪的吉野家門店后廚存在使用過期變質食材、食用油反復用、員工不戴手套徒手抓食材等問題。爆料視頻顯示,吉野家后廚中存在使用過期白菜、菠菜和超過賞味期的雞肉食材的情況,還使用發臭肉沫,后廚衛生令人擔憂。

　　實際上，該事件也讓吉野家在國內管理混亂的現狀得以揭開。據悉，吉野家在中國市場確實有著不同的運營公司，吉野家官方微博所屬的是香港洪氏集團旗下合興餐飲，主要管理吉野家北方市場，而南方市場則由日本吉野家管理。此外,成品肉類保存并不符合吉野家的制作標準、油類沒有檢測標準、舊油添加新油繼續使用、不佩戴手套抓取食材等食品安全隱患均被曝光。

　　吉野家為肉沫發臭事件致歉

　　吉野家一門店被曝存在使用過期食材、肉沫變臭發酸等食品衛生問題。當晚,認證名稱為北京吉野家快餐有限公司的吉野家官方微博發布聲明稱,吉野家在中國市場分屬不同的運營公司,涉事餐廳并不在合興餐飲集團運營范圍內,并表示會在其運營范圍內開展自查工作。視頻還顯示,吉野家的很多食品需要油炸制作。但暗訪人員發現,吉野家無視食品安全國家標準的相關規定,不存在檢測油的流程,只籠統的規定一周換一次油。平時工作人員只是將油內的殘渣過濾出來,剩下的油則繼續使用,過濾后的油已經嚴重發黑。如果油不夠了,則是添加新油繼續使用。視頻中可以明顯看到油已經嚴重發黑。

　　針對日前某視頻網站博主發布的一則暗訪吉野家視頻,引發了廣大消費者的關注,吉野家對此高度重視,同時深表歉意。目前對吉野家安徽餐飲有限公司涉事門店已停業整頓，成立了緊急品質管理專項組進行調查,同時開展吉野家各家門店的品質檢查。

　　感謝網友的監督,食品安全衛生作為每一家餐飲企業的經營底線,吉野家責無旁貸。 針對本次事件,吉野家將在各門店開展品質檢查的同時,對各地區門店以食品安全問題零容忍的態度,在產品品質和操作流程等方面強化教育培訓,鼓勵自查互查提高安全衛生意識。

　　另外,吉野家已接受到市場監督主管部門的約談指導,后續也將積極配合所有調查流程。吉野家將匯同各市場運營公司,以此為戒,深刻反省,并從以下方面嚴格管控食品安全衛生。監督全國所有店鋪嚴格按照食品安全相關法律要求進行操作,堅持執行吉野家標準,要求各公司、各店鋪以該標準把控食品采購及門店現場操作規范,加強品牌方營運人員巡店稽核的頻度。安排專業營運人員進駐涉事門店,負責整改工作直至整改完成,加強員工日常食品安全教育,提升其遵守食品衛生等的法律意識。

　　食品安全問題歷來都是消費者關注的焦點。而吉野家本次暴露出來的食安問題,并非首次出現。